Subir

Medio Ambiente



Codipra S.A. terminó en el año 2005 con la construcción de su planta de tratamiento de los riles, que se generan durante la faenación de aves, en su matadero ubicado en panamerica Sur km 25, San Bernardo.

 

La planta de tratamiento de riles cuenta con tecnología de punta que permite obtener un ril, que cumple con todos los parámetros establecidos en el DS 90 y cuyos análisis son controlados mensualmente por un laboratorio externo debidamente acreditado, dando cumplimiento a la resolución de monitoreo emitada por la SISS.

Pollo al Vino

 

Ingredientes (6 Porciones)

  • 1 Pollo entero Codipra
  • 200 gramo de Panceta salada
  • 12 de Cebollas
  • 3 cucharadas de Aceite de maíz
  • 3 cucharadas de Mantequilla
  • 3 cucharadas de Harina
  • 80 cc. de Cognac
  • 750 cc. de Vino Borgoña
  • 6 ramas de Tomillo
  • 6 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Romero
  • 1 cucharaditas de Pimienta en granos
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil a gusto
  • 200 gramos de Champiñones

 

Preparación

  • Cortar el pollo en 16 porciones, salpimentarlo y pasarlo por harina. Reservar.
  • Colocar en una olla la mantequilla y el aceite y cocinar la panceta hasta dorarla, agregar los cebollas enteras y los Champiñones cortados en cuartos, cuando las cebollas estén trasparentadas y los Champiñones dorados, retirar todo con una espumadera y colocarlo en otra olla a fuego muy suave.
  • En la olla donde se cocinaron todos los ingredientes, sellar el pollo de todos los lados, incorporar el tomillo, el laurel, el romero seco y la pimienta, bajar el fuego y cocinar unos minutos para que los condimentos aporten sus sabores.
  • En un cucharón colocar el cognac, encenderlo y echarlo en la olla, apagar el fuego con ½ botella de vino, añadir el azúcar, cocinar 10 minutos e incorporar el vino restante, continuar la cocción 40 minutos más.
  • Colocar el pollo en una fuente de presentación y espolvorear por encima con el perejil.
×
Codipra