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Pollo al Vino

 

Ingredientes (6 Porciones)

  • 1 Pollo entero Codipra
  • 200 gramo de Panceta salada
  • 12 de Cebollas
  • 3 cucharadas de Aceite de maíz
  • 3 cucharadas de Mantequilla
  • 3 cucharadas de Harina
  • 80 cc. de Cognac
  • 750 cc. de Vino Borgoña
  • 6 ramas de Tomillo
  • 6 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Romero
  • 1 cucharaditas de Pimienta en granos
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil a gusto
  • 200 gramos de Champiñones

 

Preparación

  • Cortar el pollo en 16 porciones, salpimentarlo y pasarlo por harina. Reservar.
  • Colocar en una olla la mantequilla y el aceite y cocinar la panceta hasta dorarla, agregar los cebollas enteras y los Champiñones cortados en cuartos, cuando las cebollas estén trasparentadas y los Champiñones dorados, retirar todo con una espumadera y colocarlo en otra olla a fuego muy suave.
  • En la olla donde se cocinaron todos los ingredientes, sellar el pollo de todos los lados, incorporar el tomillo, el laurel, el romero seco y la pimienta, bajar el fuego y cocinar unos minutos para que los condimentos aporten sus sabores.
  • En un cucharón colocar el cognac, encenderlo y echarlo en la olla, apagar el fuego con ½ botella de vino, añadir el azúcar, cocinar 10 minutos e incorporar el vino restante, continuar la cocción 40 minutos más.
  • Colocar el pollo en una fuente de presentación y espolvorear por encima con el perejil.
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Codipra